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葡萄酒文章

葡萄酒品鉴室的礼仪

在家中饮用葡萄酒或者在晚餐时饮用葡萄酒都是一种奇妙的体验,都具有其自身一套的礼仪规则(当然,在非正规的场合,就不需要讲究这一套了)。葡萄酒品鉴室有一些礼仪规则,因此,在前往那里之前,是值得事先了解一番的。

葡萄酒的陈化过程与艺术

葡萄酒的奇妙之一就是佳酿葡萄酒是如何完美无缺地进行陈化的。佳酿葡萄酒在刚开始装瓶以后,都几乎是不能饮用的,经过多年的存放,就会变成绝妙的葡萄酒。

葡萄酒家庭储藏:个人葡萄酒酒窖

一旦你酒窖的葡萄酒开始增加,你就要考虑如何储藏葡萄酒。

浅谈黑皮诺葡萄克隆品种

黑皮诺葡萄是一种特别古老的葡萄变种,可能来自于Vitis sylvestris原始野生母株的一代或者二代。黑皮诺葡萄碰巧也很容易产生突变,因此该变种又产生了使人们感到吃惊数量(几百种)的变异克隆品种。

酒精含量应多高:酒精含量的大辩论

葡萄酒中的酒精含量是当代葡萄酒世界重要的辩论话题之一。要理解其中的原因,了解是什么东西造成了葡萄酒中的酒精,酒精含量会对成品产生什么样的影响就是很重要的。

洛迪:古树仙粉黛葡萄酒的大本营

洛迪(Lodi)是加利福尼亚州中央谷的一个葡萄酒监制产区,其历史悠久,具有传奇的故事,它具有该州一些最大规模的葡萄园和葡萄酒庄。

圣克鲁兹山葡萄酒产区:孕育在太平洋的轻吻

圣克鲁兹山葡萄酒监制产区被认为是“在加利福尼亚州中最被人忽略的产区,”这个形容词应当之无愧

塔斯马尼亚:别于其它产区的另一个世界

塔斯马尼亚(Tasmania )已经成为澳大利亚增长最快的葡萄酒产地之一,酿造出了一些本国最具特色和最受赞扬的葡萄酒。

麦克拉伦谷:小小的产区,巨大的影响力

尽管位于澳大利亚南部的麦克拉伦谷葡萄酒产地的面积很小,它是个国际上著名葡萄酒的产地

蒙特里县:各种小气候的彩虹之地

蒙特里县(Monterey County)是加利福尼亚州的主要旅游目的地之一----但是,许多人并不认为它是葡萄酒的旅游热点地区。

亚雷谷:澳大利亚皮诺葡萄酒的宫殿

大多数人都把色拉子葡萄酒与澳大利亚的葡萄酒联系在一起,然而亚雷谷则主要是酿造谐同耐葡萄酒和黑皮诺葡萄酒。

巴罗塞谷:大规模葡萄酒庄的大本营

巴罗塞谷也许是澳大利亚最著名的葡萄酒产地。许多该国最大的葡萄酒庄----诸如彭福尔德斯酒庄(Penfolds),亚卢姆巴酒庄(Yalumba)和奥兰多酒庄(Orlando)----都坐落在巴罗塞谷。

澳大利亚葡萄酒: 从黄尾到彭福尔德斯.格兰奇牌葡萄酒

美国可能是新世界葡萄酒最大的产地,但是,对许多人来说,澳大利亚才是真正的新世界葡萄酒产地.

克莱尔谷:澳大利亚雷司令葡萄酒圣地

澳大利亚主要以色拉子葡萄酒(shiraz)而著称,但是,该国也还是为数不多,名声在外,限定味觉葡萄酒产地的故乡。克莱尔谷也许是这些产地中最著名的一个,它酿造出世界级的雷司令葡萄酒。

葡萄酒小贴士----单宁:佳酿葡萄酒的结构和基础

对于佳酿红葡萄酒来说,再没有什么东西像单宁一样重要了。

加州百索里布产区:不是只有桶装酒

百索罗布几乎在加利福尼亚两个通道的正中间:旧金山和洛杉矶,是葡萄酒之旅的完美目的地。

葡萄酒常识:丙乳酸的奇妙之处

在葡萄酒酿造者的宝库里有许多工具手段,人们可以采用其使酿造的葡萄酒变得更复杂多变和更具有细微的差别。一些是人们很容易理解的,而另外一些----诸如丙乳酸发酵(经常缩写为ML或者丙(malo))----虽然是十分重要的,但是,却很难被大多数葡萄酒的饮用者所理解。

特曼库拉县(Temecula):加利福尼亚南部的葡萄酒之乡

特曼库拉(Temecula)不大,但却令人印象深刻,大家都认为它是加利福尼亚最伟大的成功故事。

葡萄酒斟酒的适当温度

葡萄酒斟酒温度的问题并不是人们想象那么简单的一个问题。

葡萄酒小贴士 - 错在嗅软木塞:古老仪式背后的真相

一上饭桌,点葡萄酒就是令人心生畏惧的事情。仿佛与葡萄酒有关的每件事都萦绕着传统的气息,任何轻微的错误都像是要揭示你对葡萄酒的一无所知,实在让人惴惴不安。

葡萄酒玻璃杯

毫无疑义,最重要的葡萄酒辅助用具是葡萄酒玻璃杯。简洁,美观和实用的葡萄酒玻璃杯呈现在人们面前时是千姿百态的和大小不一的。在当今社会里,简直是惊人的数不胜数,使普通消费者感到有些困惑不解。

细颈滗析瓶

葡萄酒细颈滗析瓶是葡萄酒斟酒环节难以理解的几个问题之一,用它来斟酒可以增添一点档次。但是,对于大多数人来说,他们并不理解其内在的原因。

葡萄酒和菜肴搭配的基本规则

搭配菜肴和葡萄酒是一件提心吊胆的事情。确实,它是一门艺术,这就是为什么确有天赋的侍酒师工资高昂,饭店和酒店高度珍视他们的原因。

葡萄酒与辛辣菜肴的搭配

葡萄酒与各种辛辣菜肴的搭配是葡萄酒与菜肴搭配领域里最为声名狼藉的问题。许多人甚至选择不去尝试这样的搭配,而是去选择佳酿的啤酒(当然,这也是一个不错的选择)。

安大略省:冰葡萄酒王国的疆土

安大略省包括国际上一致公认的加拿大葡萄酒产地—即尼亚加拉(Niagara)产地—最近几年以来,该产地所产的葡萄酒在国际市场上已经越来越受到人们的欢迎。

纳厄(Nahe)产区:德国葡萄酒的乡村之星

相对而言,纳厄(Nahe)是德国葡萄酒产地的后起之秀----葡萄种植仅可以追溯到八世纪的末期。人们普遍认为纳厄是本国高档葡萄酒的产地之一,与大多数高档葡萄酒产地一样,主要集中在酿造雷司令(riesling)葡萄酒的方面。

德国:不仅仅只有圣母酒(Liebfraumilch)

德国是世界上第八大葡萄酒生产国,但是,对于那些钟爱白葡萄酒的人们来说,德国却是最重要的生产国之一。

德国莱茵高(Rheingau)产区:酒太棒了,葡萄酒是因其而得以命名的

莱茵高并不是特别大的葡萄酒产地----仅仅只占德国葡萄园总面积的3%----但是,它却是一个十分重要的产地。

德国摩泽尔(Mosel)产区: 历史最悠久的葡萄酒生产国,有些人则认为它是最佳的葡萄酒生产国

摩泽尔-萨尔-乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)河流域是著名的具有传统意义的葡萄酒产地,在德国葡萄酒酿造业内,摩泽尔产地(Mosel)是其它任何产地都无法比拟的。

俄勒冈州(Oregon):新世界黑皮诺葡萄酒的王国

在俄勒冈州(Oregon)成为一个法定的州之前,该州就有了葡萄酒的酿制业,早在1850年,第一个葡萄酒酒庄就在杰克逊维尔市(Jacksonville)的城外建立起来,该地方现在已经是美国葡萄栽培区域(AVA)阿普尔盖特谷(Applegate Valley)了。

加利福尼亚:新世界葡萄酒之王

毫无争议,在数量、获奖情况和全球声誉方面,加利福尼亚俨然是新世界葡萄酒制造之王。

奥哥那根谷:是加拿大葡萄酒的奇妙产地

奥哥那根谷(Okanagan Valley)是加拿大葡萄酒的第二大产地,几乎所有英属哥伦比亚省的葡萄酒都产于此地。

品酒小贴士:果味 VS 甜味

当人们第一次品尝葡萄酒时,最常犯的一个错误是混淆葡萄酒的果味和甜味。

如何阅读法国葡萄酒的酒标

新世界葡萄酒的酒标确实简单明了,只是标明生产厂商、原产地和品种三件事。其实如果您看得懂的话,法国葡萄酒的酒标也复杂不到哪里去。

品酒贴士: 属于产地的独特风味

Terroir 是个法语单词,从土地这个单词衍变而来。它是一系列特征的集合,放在一起,创造出一种地域感,展现在土地里生长的葡萄以及最终的产物——葡萄酒身上。

华盛顿州:加州北部的竞争对手

华盛顿州(Washington State)在酿制高档葡萄酒的世界舞台上,正在逐渐增强其信誉度。

华盛顿州的沃拉沃拉:喝它的葡萄酒跟说它的名字一样有趣

沃拉沃拉谷已经是华盛顿州第二大的葡萄酒监制产区,其葡萄藤的种植面积达到1,200多英亩。该地区仍然主要以赤霞珠葡萄而著名,其种植量几乎占其它所有葡萄种植量的一半以上。

华盛顿州亚克玛谷:是华盛顿州葡萄酒的原产地

亚克马谷是华盛顿州第一个最大的葡萄酒监制产区。于1983年正式得到官方的认可,在那个时候这里已经有几十个主要的葡萄酒酿造者了。

哥伦比亚峡谷:是华盛顿州供人们分享的完美之角落

哥伦比亚峡谷是华盛顿州最新的葡萄酒监制产区之一,于2004年才形成。它横跨哥伦比亚河(Columbia River),将华盛顿州和俄勒冈州(Oregon)分开,是世界上最具有特殊气候条件的地方之一。

俄勒冈州南部葡萄酒产区:是来自于俄勒冈州后起之秀的产地。

南部俄勒冈州葡萄酒监制产区在州外并没有什么名气,但是它是一些美妙葡萄酒庄和贴心葡萄酒品鉴经历的发源地。

俄勒冈州威廉美特谷:是葡萄种植的颠峰地带

俄勒冈州的威廉美特谷是一些人们认为根本不可能种植葡萄的产地。然而,当地出产的黑皮诺(pinot noir)葡萄和希拉(syrah)葡萄酒往往价格最高,信誉最好。

餐桌上的点酒步骤

实际上,只要略懂一二,没有什么事比点酒更轻松愉悦了。

“旧世界”与“新世界”葡萄酒风格的比较

在葡萄酒行业里,经常如雷贯耳和被人们误解的两个专业术语就是“旧世界”和“新世界”。这些专业术语使人们疑惑不解,是因为有时用来描述葡萄酒酿造的产地,有时又用来描述葡萄酒酿造的风格。

隆河区(The Rhône):西方葡萄酒文明前哨

隆河山谷(Rhône Valley)里出产的葡萄酒被认为是世界上最好的葡萄酒之一。

香槟区(Champagne):推杯把饮群星荟!

香槟区的气泡葡萄酒举世闻名。

勃艮第(Burgundy):黑比诺和霞多丽的王国

如果您渴望一段力求真实的葡萄酒之旅,勃艮第是个绝佳的选择。

圣巴巴拉(Santa Barbara):南加利福尼亚州撒满阳光的葡萄酒产地

加州南部的圣巴巴拉具有酿造葡萄酒的悠久历史,最近几年,由于其已经酿造出了世界级的葡萄酒和品鉴葡萄酒的经历,因此,而得到了媒体的更多关注。

索诺玛葡萄酒:不只是纳帕(Napa)的翻版

索诺玛(Sonoma)已经在世界舞台上逐步兴起,成为了一流的葡萄酒酿造地之一。

纳帕谷(Napa Valley):加州首个葡萄酒王国

纳帕谷出产许多质量上乘的葡萄酒,是美国加州最著名的葡萄酒产地。

门多奇诺县(Mendocino County):加利福尼亚州的乡村葡萄酒宝地

葡萄酒产地门多奇诺县(Mendocino)以它的高档的黑皮诺(pinot noir)和阿尔萨斯(Alsace)葡萄品种已迅速受到了人们的普遍爱戴。

品酒的艺术

在品酒界把自己从酒中得来的细微感受最大化并把自己对酒的味道的认知倾注到每一杯酒中是一条约定成文的法则。

葡萄酒知识速成

尽管经过代代相传之后葡萄酒因为其特有的制作方法、传统认识以及品酒文化变得神秘了起来,但是本质上它也还只是一种饮料,只有明白了这一点学习葡萄酒相关知识就会容易得多。

波尔多(Bordeaux):衡量葡萄酒优劣的标杆

世界上恐怕没有比波尔多(Bordeaux)更重要的葡萄酒产区,与世界上其它种植区相比,这里拥有数量更多的具有标志性的酿酒庄园。

法国葡萄酒:旧世界葡萄酒的大哥大

法国在许多人心中是葡萄酒的同义词,反之亦然。的确,法国是世界上最大的葡萄酒生产地(8百万瓶),拥有的葡萄园面积居世界第二(867,000公顷),很多世界上老牌酿酒厂就坐落在这里。