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加拿大啤酒酿酒商:从守旧到创新的转变

 

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作为加拿大最早的自酿啤酒商之一,维多利亚的斯比内科司(Spinnakers)已被打造成为一家美食店、一个酿酒基地、一处优雅而充满乡村气息的B&B旅馆,它甚至还成了一个经销处,售卖啤酒和烈酒。

管加拿大的人均啤酒消费量比美国的要低,而且美国品牌的啤酒在加拿大也很畅销,但加拿大人仍自诩为“啤酒爱好者”,觉得自己比南部的邻居不仅喝得多,而且喝得都是佳酿!

 

其实,每个加拿大人的啤酒消费量多年来都明显低于美国;加拿大主流啤酒品牌傲视美国同类产生的时代早已成为历史,也大不如从前的丰富或爽口。加拿大的啤酒厂要么被买断,要么被美国公司兼并;昔日的驰名酒品也是连连被衰败,落得无人问津。而在此同时,美国产的啤酒却在商场中倍受欢迎,买卖兴隆。


但是,精酿啤酒是个例外。

 

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虽源于英国,但加拿大东部的精酿啤酒厂现已拥有更独特的风格;新斯科舍省的这种啤酒便是由新鲜而“潮湿”的啤酒花调味酿制,口感独特。

精酿啤酒源自加拿大的西海岸。北美的首个自酿啤酒馆是不列颠哥伦比亚省的马蹄湾酿造厂(Horseshoe Bay Brewing Company),目前已停产;而加拿大的第一家精酿啤酒生产商格兰维尔岛酿造厂(Granville Island Brewing)就坐落在温哥华,现为摩森康胜公司(MolsonCoors)所拥有。在魁北克,啤酒的酿造精酿得到了的传承和创新,并逐渐在加拿大人口最多的安大略省得到了长足发展,日益受到追捧。


以点概面虽不是那么完美,但如果您想按地区给加拿大啤酒分类,可能会是这种结果:英国传统口味在大西洋省区大行其道;魁北克是比利时以及近来美国的创意啤酒的天下;原始的传统风味主宰了安大略省;特色佳酿点缀着各草原省区;不断增多的美国口味为不列颠哥伦比亚省演绎了热闹的啤酒文化。


啤酒的热点酿造地区一般为加拿大的大都市,如不列颠哥伦比亚省的温哥华和维多利亚、阿尔伯塔省的卡尔加里(Calgary)、安大略省的多伦多、魁北克省的蒙特利尔和魁北克市、以及新斯科舍省的哈利法克斯(Halifax)。在其他小城镇,啤酒作坊也在不断孕育、发展中,如雨后春笋般绽放。加拿大啤酒厂的这种发展速度在近几十年甚为罕见,精酿啤酒源源不断地招揽来了热情的消费者。


由此可见,加拿大人仍是啤酒迷,他们只不过变得更加挑剔了。

 

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