探索世界的奇酷

简体中文

历史悠久的慕尼黑啤酒花园

 

Beer Regions Traditional Germany Biergartens1 small

安德赫斯修道院啤酒花园惬意的周日

作者: Stephen Beaumont

 

身在慕尼黑主车站附近,在栗子树荫下,能够容纳5千人的奥古斯丁 凯勒啤酒厅(Augustiner Keller),我是正在参加一个持续了二百年的传统,就是全民用著名的一升淡啤酒杯(maß steins)举杯畅饮的户外啤酒花园体验。


从1812年开始biergarten,就是英语中的啤酒花园被巴伐利亚官方认同,尽管这些大规模的饮酒胜地现在已经是巴伐利亚首府慕尼黑生活的一部分,但是他们的形成方式仍是最有趣的话题。


巴伐利亚酿酒师几百年前就发现了长时间陈贮冷藏啤酒的好处,这个过程也被称为拉格(lagering)。18世纪的巴伐利亚酿酒师修建了称为kellers的巨型酒窖,通过种植生长快,大叶片的栗子树来为地面提供阴凉。这些沙石覆盖的场方最初很受酿酒工人的欢迎,然后当地居民被邀请到这些凉快舒适的花园做饭饮酒,深受他们喜欢,不过当然是要付费的。


这件事自然惹怒了附近的酒馆老板以及从事饮食业的老商家。因此,当1812年啤酒花园刚刚获政府认可批准之际,奥古斯丁 凯勒酒厅也就在同年宣布开业。据法令规定,奥古斯丁酒厅必须允许客人们自带野餐食物。如今,自带食物到酒厅这个传统依然被慕尼黑居民深深接受,不过自携食物形式和格调却更为精巧、雅致。


去奥古斯丁酒庄的前一天晚上,在位于伊萨河(Isar River)的祖玛 弗莱斯特那(Zum Flaucher)拥有2000个坐席的啤酒花园,我目睹了一家人快乐地享用家庭盛宴的美好时刻,各种沙拉、腌肉、冷烤鸡、家庭自制藕粑耔-- 即让人食之难忘的巴伐利亚松软奶酪、黄油、香料、以及用特定铣刀削切出螺旋形状然后制成的松脆白萝卜。

Beer Regions Traditional Germany Biergartens2 small

从Kleinhesselohe到Seehaus啤酒花园的风景,啤酒花园位于世界上最大的都市花园之一的Englischer花园


两天之后,在位于慕尼黑市郊的安德赫斯修道院(Andechs monastery),我和一个朋友在一次啤酒花园的餐桌上被一群二十岁出头的年轻人拉入他们的团体,在自然形成的团体里加入啤酒花园的任意一个餐桌。在这里,他们的自备食物较为简单,使用的桌布和餐具也没那么时髦,不过理念却是相同的:让客人在风景如画的环境里就着杯啤酒吃一顿简便的饭,不过安德赫斯修道院提供给客人的可是整个德国最好的啤酒之一。


这里的每个例子以及体验其它出乎意料的静谧地方时,如容纳7000个坐席的位于英国花园(Englischer Garten)的中国亭(Chinesischer Turm),空间开阔、可容纳8000人的鹿苑酒馆(Hirschgarten)或者是风格亲民、可容纳1900食客及饮酒者的皇家凯勒(Hofbräu Keller),除了最基本的美食、啤酒和热闹的户外活动之外,另一个共同之处便是静谧的自然。游客路过在城市中心步道可能会见到多达6家啤酒厅,不管什么规模的啤酒花园都是隐蔽在深处,可能是在一座大建筑的一侧或后面、可能是在公园最深处、也可能是在镇子里一个僻静角落。因此,很多游客可能在一天内路过五六家而不自知。但是正因为此,参观啤酒花园对一个游客而言不仅是呼吸一口新鲜空气,更是和这个城市作心灵沟通的一种方式。

 

相关阅读:

 

(版权声明: 本文未经授权许可,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用。)