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葡萄酒品鉴室的礼仪

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家中饮用葡萄酒或者在晚餐时饮用葡萄酒都是一种奇妙的体验,都具有其自身一套的礼仪规则(当然,在非正规的场合,就不需要讲究这一套了)。作为严谨葡萄酒饮用者生活中的一些节点,葡萄酒品鉴室已成为其体验葡萄酒的一个不可分割的组成部分。葡萄酒品鉴室为大家与酿酒师见面,试饮你可能要购买的新葡萄酒,探索酿造葡萄酒的葡萄园提供了一个机会。越来越多的旅游目的地正在发展葡萄酒的产业,访问这些产业,特别是在那些还不太出名的地方,就成为了旅途的亮点部分。葡萄酒品鉴室有一些礼仪规则,因此,在前往那里之前,是值得事先了解一番的。


首先,衡量一个葡萄酒产区的正式程度是很重要的。一般来说,一个产区建立的越规范,越富有,葡萄酒品鉴室也就越正规。例如,纳帕谷(Napa Valley)或者香槟产区(Champagne)都是投资数百万美元酒庄的聚集地,也是葡萄酒文化的发源地,它们都以其排场而感到自豪。新兴葡萄酒产区往往倾向于更低调,然而,酿酒师们会亲自出马,并经常会在车库里斟酌葡萄酒----摆起一套正规的架子反而让他们反感。此外有一部分在佳酿葡萄酒产区会与同类产区不同,让客人轻松愉快地饮用葡萄酒,澳大利亚就是一个这样典型的例子,安德逊谷(Anderson Valley),威廉美特谷(Willamette Valley)和勃艮第(Burgundy)许多较小的葡萄酒庄也都是如此这样。

在人们到达葡萄酒品鉴室的时候,就会有品鉴室的有关人员出面来欢迎接待,你要毫无拘束地告诉他们你喜欢什么。如果你对某一种特定的葡萄品种最感兴趣,就要告诉他们。如果你喜欢品鉴葡萄酒前不要附加评论,就告诉他们你希望首先品鉴葡萄酒,然后再进行讨论。如果你在许多酒庄品鉴葡萄酒,只希望品鉴他们认为是数一或者数二的葡萄酒,你也可以告诉他们。葡萄酒品鉴室的工作人员会在那里帮助你,你只需要开诚布公地,礼貌地提出你所需要的要求。请注意如果一个葡萄酒庄不怎么讲究对其葡萄酒的评分时,可能是由于他们对评分不着重。很多时候酒庄最好的葡萄酒是不会参与评级的,因此,回避只要品鉴打高分葡萄酒的要求。

接待人员会给你斟酌一小份葡萄酒让你加以品鉴----如果你要品鉴一个葡萄酒庄所有供以品鉴的葡萄酒,开始就要先品鉴酒体较淡的葡萄酒,并按酒体淡浓的顺序逐一加以品鉴,最后品鉴甜味的葡萄酒。把葡萄酒在杯中荡一荡,然后拿起来嗅一嗅,并加以品鉴。会有一个容器来装入你倒出的葡萄酒----不管你是不喜欢饮用,还是你只是想少许品鉴一点,不用担心冒范他人,你可以将杯中剩余的葡萄酒倒掉。如果你想从口中吐出葡萄酒,尽管开口要一个杯子或者其它容器来盛装吐出的葡萄酒。

在你已经品鉴完所有的葡萄酒以后,可以开诚布公地要第二轮品鉴你有兴趣购买的一种或者两种葡萄酒。许多葡萄酒庄都有葡萄酒俱乐部,经常都可以安排提供国际运输业务,这是接收葡萄酒庄新发售葡萄酒很好的方法。最后,请记住尽情地享受生活,不要过于担忧。大多数葡萄酒品鉴室每天都会接待几百个访客,他们的葡萄酒知识千差万别。接待人员很少会对那些自认为是葡萄酒专家的人们产生印象,如果你只是自我享受葡萄酒品鉴之旅,他们会对你更友好,更会引导你选择较好的葡萄酒。

 

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